Conopida prăjită cu tahini face un fel de mâncare cu legume care merită sărbătorit

Cum să faci ca o legumă prozaică să arate impresionant - servește-o întreagă. Ingredientele pentru sos, odată adunate, trebuie doar introduse într-un blender și, înainte de a-ți da seama, ai un preparat de legume care merită sărbătorit de pus în mijlocul mesei, pentru ca fiecare să-și taie singur porțiile. Gătiți-l într-o oală mare de tip Le Creuset și fie serviți-l în acea, fie transferați-l întreg într-un vas, așezat pe feliile de lămâie, sosul turnat deasupra și decorat cu nuci, naut , și semințe de rodie. Ar trebui să fie suficient de moale pentru a fi servit cu o lingură.

Conopida friptă întreagă cu tahini și năut prăjit

Porții 4–6

Ingrediente

• 1 conopida
• 1 lămâie, feliată subțire
• 1 lingură sumac
• 1 lingura za'atar
• 3 linguri ulei de masline
• sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru sos

• 3 linguri tahini
• 3 linguri iaurt natural
• 1 lingurita otet de cidru
• suc de ½ lămâie
• 1 lingurita miere
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 2 linguri ulei de masline

Pentru topping

• 50 g (1¾ oz) alune de pădure, tocate
• 50 g (1¾ oz) fulgi de migdale
• 300 g (10½ oz) năut fiert
• Seminte de 1 rodie

1. Mai întâi gătiți cu abur conopida intreaga . Pune 5 cm (2 in) apă în fundul unei caserole mari, cu capac, rezistentă la cuptor. Așezați conopida pe o farfurie rezistentă la căldură întoarsă în oală și gătiți la abur timp de 15 minute până când se înmoaie la miez.
2. Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C ventilator), 350°F, marcaj de gaz 4. Scoateți apa din caserolă și îndepărtați conopida și farfuria. Așezați feliile de lămâie pe fundul caserolei și puneți deasupra conopida. Stropiți cu condimente și multă sare și turnați peste 2 linguri de ulei. Acoperiți și gătiți la cuptor timp de 30 de minute, apoi scoateți capacul și gătiți încă 20 de minute. Introduceți o frigărui în tulpină - nu ar trebui să întâmpine rezistență. Lăsați într-un loc cald.
3. Combinați toate ingredientele pentru sos, condimentați bine și adăugați suficientă apă pentru a crea un sos liber și curgător.
4. Pentru topping, prăjiți nucile la cuptor timp de 15 minute sau până devin aurii. Creșteți temperatura cuptorului la 200°C (ventilator 180°C), 400°F, marcaj de gaz 6. Clătiți și uscați năutul. Așezați-le pe o tavă de prăjire, acoperiți-le cu 1 lingură rămasă de ulei de măsline și asezonați bine. Se prăjesc timp de 5-10 minute până când trosnesc și se colorează ușor.
5. Pune toata conopida pe o farfurie mare de servire, toarna deasupra putin sos si presara cu alune de padure, migdale, naut prajit si seminte de rodie. Servește restul de sos într-un ulcior la masă.

Extras cu permisiunea de la Casa si gradina: Un an în bucătărie de Blanche Vaughan, Mitchell Beazley.