Cheia acestor tacuri? Pește provenit durabil: iată cum să alegi

Există ceva deosebit de special în ceea ce privește fructele de mare vara, iar atunci când este asociat cu produse proaspete bune, face o opțiune perfectă pentru cină ușoară. Această rețetă de taco provine din bucătăria din Michael Chernow , fondatorul Seamore's - o serie de restaurante durabile cu fructe de mare din New York - și împerechează pește alb flăcător cu salsa fructată în tortillas de porumb.

89 numărul îngerului

„Profilul arome al peștilor albi simpli este, în general, ușor, curat și nu copleșitor”, explică Chernow, „ceea ce permite capacitatea de a stratifica aroma deasupra”.

Când vine vorba de alegerea unui anumit pește alb, lui Chernow îi place să se uite aproape de casă: „Hake, Haddock, Pollock, Cod, Porgy, Redfish sau Tilefish”, explică el, „aceștia sunt peștii albi care înoată local la New York”.

Când vine vorba de Fructe de mare durabile , Cumpărăturile la nivel local pot fi un loc minunat pentru a începe - așa că atunci când faceți această rețetă, lăsați salsa - un amestec unic, dar gustos de avocado, mango și căpșuni - vă transportați undeva tropical, păstrându -vă proteinele locale.

Tacouri de pește cu salsa de mango

Servește 4 

Ingrediente 

• 1 lb. Pește alb filetat tăiat în 8 2-oz. bucăți (Hake, Pollock, Haddock, Sea Bass, Bass în dungi, Halibut, Flounder, Fluke) 
• 1 mango
• căpșuni
• 1 avocado
• ½ ceapă roșie
• 4 tulpini Cilantro
• 1 lingură. Cilantro tocat 
• 3 limes 
• Tortile de porumb
• sare  
• 2 linguriță. ulei de măsline

Metodă

1. Pentru salsa de mango: Cojiți mango făcând 4 felii, calea lungă, de -a lungul pielii de pe fiecare parte de -a lungul marginilor și o felie centrată atât pe partea superioară, cât și pe partea inferioară a mango. Ar trebui să fiți cu ușurință capabili să coji pielea. 
2. Tăiați carnea de mango de pe groapă, de sus în jos și apoi orice altceva puteți obține din părțile laterale ale gropii. Tăiați mango în zaruri mici, de aproximativ ¼ inch cuburi; Așezați -vă într -un bol de amestecare. 
3. Deschideți avocado tăind pe jumătate de -a lungul groapei, pe drumul lung, răsuciți și despărțiți -vă. Îndepărtați groapa folosind lama cuțitului; Tăiați lama în groapă, răsuciți și îndepărtați.  
4. Tăiați căpșunile în sferturi și amestecați -vă în salsa.
5. Scoateți ambele părți ale avocado cu o lingură mare; tăiați în zaruri de aceeași dimensiune ca mango; Adăugați la vasul de amestecare. 
6. Tăiați ceapa roșie în zaruri foarte mici, mai mică decât mango/avocado; Așezați -vă într -un bol de amestecare. 
7. Adăugați cilantro tocat la bol, strângeți sucul de un var în bol.
8. Condimentează cu sare după gust și amestecat bine.
9. Pentru pește: Condimentează peștele uniform cu sare, câteva ciuperci de sare pe bucată.
10. Aduceți tigaia la foc mare; Lăsați -vă să se calce (30 de secunde).
11. Adăugați ulei de măsline; Lasă uleiul să se încălzească; Va începe să strălucească și un pic de fum va crește, 10 secunde, apoi va aduce căldura la mediu.
12. Puneți peștele pe tigaie, departe de voi; Este posibil să fie nevoie să faceți câteva bucăți la timp. 
13. Gătiti peștele timp de 2 minute pe parte; Puneți pe farfurie odată terminată și strângeți sucul de al doilea var peste peștele gătit. 
14. Pentru tortillas: Aduceți un arzător la foc mic. Așezați fiecare tortilla peste grătarul arzătorului; Lăsați să se încălzească timp de 30 de secunde pe parte; Ar trebui să vadă o mică culoare pe tortilla. 
15. A asambla: Tăiați a treia var în pene.
16. Apucați 4 farfurii; Puneți două tortile pe fiecare farfurie.
17. Linge 2 linguri de salsa pe tortillas.
18. Așezați peștele deasupra salsei, puneți două -trei frunze de cilantro deasupra peștilor serviți cu o pană de var