Beneficii Ficat de Vită + Cum Se Pregătește, Potrivit Nutriționiștilor

Dacă ficatul de vită se află în fruntea listei tale de alimente care sună neapetisant, nu te învinovățim. Dar încercați să nu vă gândiți la nume (sau la faptul că este clasificat ca un carne de organ ), și luați în considerare unii dintre nutrienții pe care ficatul de vită îi poate oferi.

Nutriția ficatului de vită

Nutriționist celebru și membru mbg Collective Kelly LeVeque include capsule de ficat de vită în rutina ei zilnică postpartum — dar nu este singura care promovează beneficiile. La partajare dieta ei zilnică cu mbg, medic medicina functionala Terry Wahls, M.D. , a spus că în general urmează Protocolul Wahls : o dietă paleo bogată în nutrienți, inclusiv carne de organe, cum ar fi ficatul de vită. 

Deci, care e treaba? Este ficatul de vită într-adevăr atât de sănătos și ar trebui să îl mâncați? Iată ce au de spus dieteticienii înregistrați și medicii de medicină funcțională despre superalimentul surprinzător. 

Aceste valori nutriționale se bazează pe 1 uncie de ficat de vită fiert 1 , conform bazei de date alimentare a Departamentului Agriculturii din SUA (USDA): 

• Calorii: 53.6
• Proteină: 8,18 g
• Grăsime totală: 1,48 g
• Carbohidrați: 1,44 g
• Calciu: 1,7 mg
• Fier: 1,84 mg
• Magneziu: 5,95 mg 
• Fosfor: 140 mg 
• Potasiu: 98,9 mg
• Seleniu: 10,1 pg
• Folat: 71,2 ug
• Retinol: 2650 ug

Beneficiile ficatului de vită

Potrivit lui Wahls, ficatul de vită este o sursă excelentă de vitamine B, inclusiv folat, riboflavină, niacină și cobalamină (B12). De fapt, ea spune că este superior verdețurilor când vine vorba de B12, care nu este ușor disponibil în plante. 

Ficatul de vită conține, de asemenea, una dintre cele mai mari surse de preformat nesintetic vitamina A (alias retinol) 2 . „Trei uncii din această carne de organ furnizează aproximativ 7.900 de micrograme de vitamina A, ceea ce echivalează cu aproximativ 883% din doza zilnică recomandată (RDI)”, a înregistrat un dietetician. Molly Knudsen, M.S., RDN , spune mbg. Acest micronutrienții esențiali sunt esențiali pentru funcționarea sistemului imunitar 3 și greu de găsit în majoritatea alimentelor. „Este diferit de beta-caroten, care este ceea ce folosesc majoritatea vitaminelor/prenatale”, explică LeVeque în legenda ei pe Instagram. 

Pe lângă vitaminele și mineralele sale, ficatul de vită „este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate pentru a stimula metabolismul, fiind, de asemenea, o opțiune bună cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați”, spune dieteticianul. Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. Ficatul de vită este, prin urmare, o opțiune bună pentru oricine urmărește dieta keto sau un alt stil de viață bogat în proteine. 

Care sunt unele dintre principalele preocupări legate de consumul de ficat?

Ficatul de vită conține o cantitate semnificativă de colesterol (111 mg), care a fost adesea asociat cu boli de inimă. „Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie o preocupare pentru majoritatea oamenilor, deoarece acum se știe că  Colesterolul alimentar nu este la fel de problematic pentru nivelurile de colesterol seric 4 atât cât s-a crezut cândva', spune Knudsen. 'Grăsimile saturate sunt principalul instigator al nivelurilor mai ridicate ale colesterolului seric'. 

Deoarece ficatul este responsabil pentru detoxifierea organismului, mulți oameni cred că ficatul de vită conține toxine. „Dar nu este cazul”, ne asigură Knudsen. „Ficatul nu stochează toxine, ci mai degrabă ajută la eliminarea toxinelor”. 

Cine ar trebui să încerce ficatul de vită și cine ar trebui să sări peste el?

Din cauza valorii sale nutritive ridicate și a statutului de superaliment, aproape oricine ar beneficia de consumul de ficat de vită. 

Cu toate acestea, deoarece ficatul de vită este o sursă atât de concentrată de vitamina A (o porție de 3 uncii depășește maximul zilnic recomandat), Knudsen descurajează mamele însărcinate să-l consume, sub formă de alimente sau suplimente. 

' Prea multă vitamina A poate fi o cauză a malformațiilor congenitale 5 , mai ales dacă este consumat în exces în primele două luni de sarcină', ​​spune ea. 'Cartofii dulci, spanacul și morcovii sunt, de asemenea, surse excelente de vitamina A, care ar fi alegeri mai bune decât ficatul de vită în timpul sarcinii.' 

capricorn barbat sagetator femeie

În plus, oricine urmărește o dietă vegană, vegetariană sau pe bază de plante ar dori să fie departe, din motive evidente.

Cum să folosești ficatul în dieta ta

În comparație cu, să zicem, un piept de pui, carnea de organe poate să nu fie atât de familiară sau accesibilă pentru majoritatea oamenilor. „Ficatul de vită sună groaznic, vicios și chiar mestecat (dar poate că este doar carne)”, spune Knudsen. 

Pentru a vă ajuta să începeți, ea oferă aceste sfaturi pentru gătirea ficatului de vită: 

1. Tăiați în felii subțiri.
2. Decupați/în jurul țesutului conjunctiv.
3. Multe rețete recomandă înmuierea feliilor de ficat într-o baie de oțet alb și lapte timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire. Acest lucru ajută la menținerea cărnii fragede și mai puțin amară. (Doar scoateți feliile de ficat din baie și uscați înainte de a găti.)

Pentru opțiunea de carne de cea mai înaltă calitate, Wahls sugerează să cumpărați organic și să rămâneți cu 6 până la 8 uncii pe săptămână. Iată modurile ei preferate de a se bucura de el: 

• Gătiți ficatul încet cu ceapă, lăsându-l mediu-rar. ('Dacă este gătit până la capăt, va fi uscat, dur și nu foarte gustos', explică ea.) 
• Se amestecă cu ulei de măsline pentru a face un paté. Acesta poate fi servit pe un sandviș, cu biscuiți, pâine prăjită sau umplut în legume. 

Dacă întâmpinați greu ficatul de vită (la propriu sau la figurat), acesta este disponibil și sub formă de supliment. Dacă capsulele par o modalitate mai accesibilă de a consuma alimentele bogate în nutrienți, căutați o marcă de suplimente de încredere pentru această opțiune. Suntem fani ai Vegicaps cu carne de vită de la Allergy Research Group .

La pachet

Ficatul de vită ar putea să nu sune ca cel mai apetisant fel de mâncare, dar este o sursă excelentă de vitamine și proteine. Dacă mănânci carne, ar putea merita să adaugi acest aliment bogat în nutrienți în dieta ta.