Ficatul de vită: beneficii, îngrijorări și modul de utilizare în dieta ta

Dacă ficatul de vită se află pe lista de alimente care nu sună apetit, nu vă învinovățim. Dar încercați să nu vă gândiți la nume (sau la faptul că este clasificat ca carne de organ ) și, în schimb, ia în considerare unele dintre substanțele nutritive pe care le poate oferi ficatul de vită.

Nutriția ficatului de vită.

Nutriționist celebru și membru mbg Collective Kelly LeVeque include capsule de ficat de vită în rutina zilnică postpartum - dar nu este singura care susține beneficiile. Când partajați dieta ei zilnică cu mbg, medic funcțional Terry Wahls, M.D. , a spus că în general urmează Protocolul Wahls : o dietă paleo bogată în nutrienți, inclusiv carne de organe, cum ar fi ficatul de vită.

Deci, care este treaba? Este ficatul de vită într-adevăr atât de sănătos și ar trebui să-l mănânci? Iată ce au de spus dieteticienii înregistrați și medicii de medicină funcțională despre superalimentul surprinzător.

Aceste valori nutriționale se bazează pe 1 uncie de ficat de vită gătit , conform bazei de date alimentare a Departamentului Agriculturii din SUA (USDA):

• Calorii: 53,6
• Proteine: 8,18 g
• Grăsime totală: 1,48 g
• Carbohidrați: 1,44 g
• Calciu: 1,7 mg
• Fier: 1,84 mg
• Magneziu: 5,95 mg
• Fosfor: 140 mg
• Potasiu: 98,9 mg
• Seleniu: 10,1 pg
• Folat: 71,2 pg
• Retinol: 2650 pg

Beneficii ale ficatului de vită.

Potrivit lui Wahls, ficatul de vită este o sursă excelentă de vitamine B, inclusiv folat, riboflavină, niacină și cobalamină (B12). De fapt, ea spune că este superioară verdețurilor atunci când vine vorba de B12, care nu este ușor disponibil în plante.

Ficatul de vită conține, de asemenea, una dintre cele mai mari surse de nesintetice, preformate vitamina A (aka retinol) . 'Trei uncii din această carne de organ furnizează aproximativ 7.900 micrograme de vitamină A, echivalând cu aproximativ 883% din aportul zilnic recomandat (CDI)', a declarat un dietetician înregistrat Molly Knudsen, MS, RDN , spune mbg. Acest micronutrienții esențiali sunt critici pentru funcționarea imunitară și greu de găsit în majoritatea alimentelor. „Este diferit de beta-caroten, care este cel mai folosit de vitamine / prenatale”, explică LeVeque în legenda sa de pe Instagram.

În plus față de vitaminele și mineralele sale, ficatul de vită „este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate pentru a stimula metabolismul, fiind în același timp o opțiune bună cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați”, spune dieteticianul. Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. Ficatul de vită este, prin urmare, o opțiune bună pentru oricine urmează dieta keto sau un alt stil de viață bogat în proteine.

Care sunt unele dintre principalele preocupări legate de consumul de ficat?

Ficatul de vită conține o cantitate semnificativă de colesterol (111 mg), care a fost adesea asociată cu boli de inimă. „Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie o preocupare pentru majoritatea oamenilor, deoarece acum se știe că colesterolul alimentar nu este la fel de problematic pentru nivelul colesterolului seric atât cât credea cândva ”, spune Knudsen. „Grăsimile saturate sunt principalul instigator la niveluri mai ridicate de colesterol seric.”

Deoarece ficatul este responsabil pentru detoxifierea organismului, mulți oameni cred că ficatul de vită conține toxine. „Dar nu este cazul”, ne asigură Knudsen. Ficatul nu stochează toxine, ci mai degrabă ajută la eliminarea toxinelor.

Cine ar trebui să încerce ficatul de vită și cine ar trebui să treacă peste el?

Datorită valorii sale nutritive ridicate și a stării superalimentare, aproape oricine ar beneficia de consumul de ficat de vită.

Cu toate acestea, din moment ce ficatul de vită este o sursă atât de concentrată de vitamina A (o porție de 3 uncii depășește maximul zilnic recomandat), Knudsen descurajează mamele însărcinate să o consume, sub formă de alimente sau suplimente.

' Prea multă vitamină A poate fi o cauză a defectelor congenitale , mai ales dacă este consumat excesiv în primele două luni de sarcină ', spune ea. „Cartofii dulci, spanacul și morcovii sunt, de asemenea, surse excelente de vitamina A, care ar fi alegeri mai bune decât ficatul de vită în timpul sarcinii.”

În plus, oricine urmează o dietă vegană, vegetariană sau pe bază de plante ar dori să se îndrepte, din motive evidente.

Cum să utilizați ficatul în dieta dumneavoastră.

În comparație cu, să zicem, un piept de pui, carnea de organe poate să nu fie atât de familiară sau abordabilă pentru gătirea majorității oamenilor. „Ficatul de carne de vită sună grosolan, slab și chiar mestecat (dar poate că este doar carne)”, spune Knudsen.

Pentru a vă ajuta să începeți, ea oferă aceste sfaturi pentru gătitul ficatului de vită:

1. Tăiați felii subțiri.
2. Decupați / în jurul țesutului conjunctiv.
3. Multe rețete recomandă înmuierea feliilor de ficat într-o baie de oțet alb și lapte timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătit. Acest lucru ajută la menținerea cărnii fragede și mai puțin amare. (Scoateți doar feliile de ficat din baie și uscați-le înainte de a găti.)

Pentru opțiunea de carne de cea mai înaltă calitate, Wahls sugerează cumpărarea organică și lipirea cu 6 până la 8 uncii pe săptămână. Iată modalitățile ei preferate de a se bucura de ea:

• Gatiti ficatul incet cu ceapa, lasandu-l mediu-rar. („Dacă este gătită până la capăt, va fi uscată, dură și nu foarte gustoasă”, explică ea.)
• Se amestecă cu ulei de măsline pentru a face un paste. Acesta poate fi servit pe un sandviș, cu biscuiți, pâine prăjită sau umplut în legume.

Dacă aveți probleme cu ficatul de vită (la propriu sau la figurat), este disponibil și sub formă de supliment. Dacă capsulele par a fi un mod mai accesibil de a consuma alimente bogate în nutrienți, căutați un supliment de încredere pentru această opțiune. Suntem fani ai Vegicaps de vită hepatică din grupul de cercetare alergică .

544 semnificația numărului de înger

Linia de fund.

Ficatul de vită ar putea să nu pară cel mai apetisant fel de mâncare, dar este o sursă excelentă de vitamine și proteine. Dacă mâncați carne, ar putea merita să adăugați acest aliment bogat în nutrienți în dieta dumneavoastră.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura orelor viitoare de birou live.

Imparte Cu Prietenii Tai: