Acest toast nutritiv cu avocado este plin de multă aromă

Cine are nevoie de avocado scump când te așteaptă o bucată de mazăre proaspătă?

Primăvara, nu pot să bag mâna în pământ suficient de repede pentru a planta mazăre de primăvară și ridichi. Ele cresc frumos (și rapid) în aerul rece de primăvară și sunt gata de mâncare până când primele tulpini de sparanghel încep să iasă din pământ. Dacă nu creșteți sparanghel și trăiți într-un climat care este adaptabil acestuia, vă recomand cu căldură rezervarea unui teren din grădina dvs pentru aceasta. Îl plantezi o dată și continuă să ofere ani de zile. Doar asigurați-vă că zona este foarte bine plivită. Sparanghelul urăște concurența.

În primul an, cel mai bine este să lăsați sparanghelul să crească și să înflorească până la maturitatea sa minunată, stufoasă, fără a recolta. Acest lucru va asigura recolte bogate în anii următori. Este un preț mic de plătit pentru o legume care crește în fiecare an fără prea multă muncă din partea ta (în afară de plivitul). Odată ce sulițele au o înălțime de 5 până la 6 inci, tăiați-le cu un cuțit ascuțit și mâncați-le imediat. Acesta este momentul în care sulițele sunt la dulceața și gustul lor suprem.

Dacă nu ai gustat niciodată sparanghelul direct din grădină, chiar nu ai gustat sparanghel!

Pâine prăjită cu sparanghel ras cu mazăre de primăvară și ridichi

Porti 4

Tartina de mazare proaspata:

• ¾ cană apă
• 3 căni de mazăre de primăvară proaspătă (puteți folosi congelată)
• 1 lingura coaja de lamaie
• 1 lingurita suc de lamaie proaspat stors
• ¼ cană nuci de pin prăjite
• 1 cană cheddar Vermont învechit ras fin
• 3 linguri ulei de masline
• Sare

Sparanghel:

• 12 sulițe sparanghel (aproximativ 1 kilogram)

A termina:

• 4 felii de aluat Vermont, usor prajite
• 2 ridichi, tăiate mărunt rondele
• 2 uncii brânză de capră cu ierburi (eu folosesc Vermont Creamery Goat Cheese Herb Chevre)
• 2 linguri ulei de masline

Metodă:

1. Aduceți apa la fiert la foc mediu-mare într-o cratiță mare. Adăugați mazărea și gătiți timp de 1 minut (2 minute dacă folosiți congelată). Scurgeți imediat și transferați într-un robot de bucătărie; rezerva lichidul de gatit pentru piure. Adăugați coaja și sucul de lămâie și pulsul, adăugând câte o lingură din lichidul de gătit rezervat la un moment dat, dacă este necesar, pentru a crea un piure tartinabil. Adăugați nucile de pin și pulsați de câteva ori pentru a se combina, apoi adăugați brânza și uleiul de măsline. Pulsați doar pentru a combina și adăugați mai mult lichid de gătit pentru a face o pastă tartinabilă. Asezonați cu sare după gust.
2. Faceți sparanghelul. Umpleți o oală mare cu apă și sare generoasă. Aduceți la fiert la foc mediu-înalt. Umpleți un castron mare cu gheață și lăsați deoparte. Folosind un curățător de legume, feliați fâșii subțiri de sparanghel pe lungime. Transferați fâșiile, toate deodată, în apa clocotită și fierbeți timp de 30 de secunde. Scurgeți și transferați imediat fâșiile de sparanghel în apă cu gheață pentru a se răci și a opri gătitul.
3. Pentru a termina, întindeți fiecare pâine prăjită cu aproximativ ¼ de cană de mazăre. Împărțiți fâșiile de sparanghel albite între pâine prăjită și presărați pâinea prăjită cu rondele de ridichi. Terminați cu un praf de sare și niște brânză de capră mărunțită și stropiți cu ulei de măsline.

Extras din TABELUL MEU VERMONT : Rețete pentru toate (Șase) anotimpuri de Gesine Bullock-Prado. Copyright © 2023. Folosit cu permisiunea editorului, Countryman Press. Toate drepturile rezervate.