Această supă de praz cu lămâie este plină cu legume și proteine ​​vegetale prietenoase cu intestinul

Iubitorii de varză se bucură! Această supă de fasole grea de brassica este plină cu mai mulți membri ai Genul Brassica , una dintre cele mai sănătoase și mai hrănitoare grupe de legume din lume.

Nu pot să nu cred că această supă este ca un grădina Ikariană pe steroizi, ca să spunem așa, pline de diferite specii ale acestor legume și rădăcini crucifere, dintre care multe au oferit de mult timp oportunități ușoare, ieftine și sănătoase de a face o cină delicioasă care nu costă atât de mult sau necesită mult a produce în propria curte.

cancer mascul mascul pesti femela

Vă puteți juca cu asta, adăugând, să zicem, varză de Bruxelles sau chiar varză în supă.

Supă de fasole cu lămâie și brassica cu varză Napa și mărar

Face 8 portii

semnul zodiacal 28 decembrie

• ½ lămâie
• 1 rădăcină mică de țelină (țelină)
• ¾ cană ulei de măsline extravirgin grecesc
• 1 ceapa rosie mare, tocata
• 1 praz mare, tăiat și tocat
• 1 buchet mic de telina chinezeasca, taiata si tocata (cu frunze)
• ½ cap mic de varză Napa sau Savoy, tăiată și mărunțită fin (aproximativ 3 căni)
• 1 morcov mare, tăiat, decojit și tocat
• 1 păstârnac, tăiat și tăiat cubulețe de ½ inch (1 cm).
• 1 rutabaga, decojită și tăiată cubulețe de ½ inch (1 cm).
• 1 guli-rabe, tăiat și tăiat cubulețe de ½ inch (1 cm).
• 4 catei de usturoi
• 4 cani conserve bleumarin sau alte fasole albe, de preferat organice
• 10 căni de bulion sau bulion de legume sau apă
• 2 foi de dafin
• 6 crengute de cimbru
• Suc proaspăt strecurat de 1 lămâie sau mai multe după gust
• Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
• 1 buchet mic de marar, frunze taiate sau tocate

1. Pregătiți apă acidulată storcând și picurând o jumătate de lămâie în 3 căni de apă într-un castron mediu. Tăiați, curățați și tăiați țelina (rădăcină de țelină) și puneți-o în apă acidulată. Pune deoparte până când este gata de utilizare.
2. Scurgeți țelina. Într-o oală mare de supă, încălziți ¼ de cană de ulei de măsline și gătiți ceapa, prazul, țelina, țelina, morcovul, păstârnacul, rutabaga și guli-rave până când devin translucide și al dente și până când ceapa este moale. Se amestecă usturoiul în amestecul de legume. Adăugați fasolea, bulionul sau apa, foile de dafin și cimbrul. Reduceți focul la mic, aduceți la fiert, țineți capacul oală întredeschisă și gătiți până când legumele sunt foarte fragede, aproximativ 35 până la 40 de minute. Pescuiți cimbrul și foile de dafin cu o lingură și aruncați-le.
3. Folosind un blender de imersie, piureați puțin din supă în oală, aproximativ 1½ cană sau cam așa ceva - folosiți-vă raționamentul pentru a o „globa ochi”. Făcând acest lucru, veți crea o textură cremoasă. Se amestecă varza și se fierbe supa încă 15 minute, sau până când varza este fragedă.
4. Bateți sucul de lămâie și uleiul de măsline rămas într-un castron mic și adăugați amestecul în supă. Se condimentează după gust cu sare și piper și se amestecă mărarul. Ajustați condimentul cu sare și piper și serviți.

Din Calea Ikaria , de Diane Kochilas. Copyright © 2024 de către autor și retipărit cu permisiunea St. Martin's Publishing Group.