Această salată Pear, Farro și Radicchio este plină și plină de fibre 

Salată de pere și farro cu radicchio și nuci

Porti 4

Ingrediente

• 3 bețișoare de țelină cu frunze
• 300 g (10½ oz) farro perlat, speltă sau orz (vezi nota)
• 2 linguri otet de mere
• 1 frunză de dafin
• ½ cap de radicchio
• 50 g (13 oz) nuci, ușor prăjite și coaja îndepărtată
• 4 linguri Vinaigretă simplă
• 2 pere coapte, cum ar fi Warren, Williams sau Comice
• 5 g brânză tare de oaie de oaie, cum ar fi Ossau-Iraty, sau un ulei de măsline pecorino tânăr, pentru piper de sare și piper

Nota

Metodă

Clătiți țelina sub apă rece, apoi tăiați capetele albe și rezervați-le pentru gătit cu farro. Culegeți frunzele de țelină și puneți-le deoparte ca garnitură. Luați bețișoarele de țelină rămase și tăiați-le mărunt, apoi puneți-le într-un castron pentru mai târziu.

semn 30 iunie

Puneți farro-ul, oțetul, frunza de dafin și capetele de țelină într-o cratiță. Adăugați un praf de sare și 750 ml (26 fl oz) de apă și aduceți la fiert. Reduceți focul la fiert ușor și acoperiți, apoi gătiți aproximativ 20 de minute până când farro-ul este fraged și lichidul a fost absorbit. Opriți focul, dar păstrați acoperit, lăsând farro-ul să se aburească.

În timp ce farro se răcește, îndepărtați frunzele exterioare ale radicchio, îndepărtând cele deteriorate sau dure. Continuați să curățați frunzele fragede, apoi spălați, centrifugați și uscați ușor pe un prosop curat. Se toacă grosier nucile și se lasă deoparte.

811 semnificația numărului de înger

Când farro-ul este suficient de rece pentru a fi manipulat, îndepărtați țelina și frunza de dafin, apoi puneți farro-ul într-un castron mare cu vinegreta, țelina și două treimi din nuci. Tăiați radicchio în fâșii subțiri, adăugați-l la farro și amestecați pentru a îmbrăca totul.

Tăiați perele în sferturi. Scoateți miezul, apoi tăiați fiecare sfert în jumătate de sus până la coadă. Ar trebui să aveți 16 felii în total. Tăiați fiecare felie în 3-4 bucăți. Ungeti usor perele prin salata, apoi urmeaza cu ras de branza, rezervand putin pentru final. Gustați pentru condimente și ajustați dacă este necesar. Așezați salata pe un platou și distribuiți deasupra nucile și brânza rămase. Terminați cu frunzele de țelină și un strop de ulei de măsline.

Variaţie