Această salată de pere, farro și radicchio este sățioasă și plină de fibre
Salată de pere și farro cu radicchio și nuci
Porti 4
Ingrediente
- 3 bețișoare de țelină cu frunze
- 300 g (10½ oz) farro perlat, speltă sau orz (vezi nota)
- 2 linguri otet de mere
- 1 frunză de dafin
- ½ cap de radicchio
- 50 g (13 oz) nuci, ușor prăjite și coaja îndepărtată
- 4 linguri Vinaigretă simplă
- 2 pere coapte, cum ar fi Warren, Williams sau Comice
- 5 g brânză tare de oaie, cum ar fi Ossau-Iraty, sau un ulei de măsline pecorino tânăr, pentru piper de sare și piper
Notă
Dacă folosești boabe nespărțite, scufundă-le în apă cu sare din abundență cu celelalte aromate și fierbe până devin fragede și mestecate. Acest lucru poate dura între 45 de minute și 1 orăMetodă
Clătiți țelina sub apă rece, apoi tăiați capetele albe și rezervați-le pentru gătit cu farro. Culegeți frunzele de țelină și puneți-le deoparte ca garnitură. Luați bețișoarele de țelină rămase și tăiați-le mărunt, apoi puneți-le într-un castron pentru mai târziu.
Puneți farro-ul, oțetul, frunza de dafin și capetele de țelină într-o cratiță. Adăugați un praf de sare și 750 ml (26 fl oz) de apă și aduceți la fiert. Reduceți focul la fierbere ușor și acoperiți, apoi gătiți aproximativ 20 de minute până când farro-ul este fraged și lichidul a fost absorbit. Opriți focul, dar păstrați acoperit, lăsând farro să se aburească.
În timp ce farro se răcește, îndepărtați frunzele exterioare ale radicchio, îndepărtând cele deteriorate sau dure. Continuați să curățați frunzele fragede, apoi spălați, centrifugați și uscați ușor pe un prosop curat. Nucile se toaca grosier si se lasa deoparte.
Când farro-ul este suficient de rece pentru a fi manipulat, îndepărtați țelina și frunza de dafin, apoi puneți farro-ul într-un castron mare cu vinegreta, țelina și două treimi din nuci. Tăiați radicchio-ul în fâșii subțiri, adăugați-l la farro și amestecați pentru a acoperi totul.
Tăiați perele în sferturi. Scoateți miezul, apoi tăiați fiecare sfert în jumătate de sus până la coadă. Ar trebui să aveți 16 felii în total. Tăiați fiecare felie în 3-4 bucăți. Ungeti usor perele prin salata, apoi urmeaza cu ras de branza, rezervand putin pentru final. Gustați pentru condimente și ajustați dacă este necesar. Așezați salata pe un platou și distribuiți deasupra nucile și brânza rămase. Terminați cu frunzele de țelină și un strop de ulei de măsline.
Variație
Schimbați perele cu mere, nucile cu alune și brânza cu un alt soi tare precum Cheddar, Parmezan sau Beaufort. Extras cu permisiunea de la Fructe: rețete de fructe dulci și sărate inspirate de ferme, livezi și grădini de Sarah Johnson, publicat pe 28 mai 2024.Mai multe despre acest subiect
Singura băutură care îmi mărește concentrarea și nivelul de energie fără a provoca un accident major
Braelyn Wood
mai multa mancare
Povești populare
Compatibilitate cu eneagrama: cum se împerechează în mod romantic tipurile Culorile aurei și semnificațiile lor: cum să vă interpretați aura Ce culoare este aura ta? Acest test poate afla în 3 minute plat Yoga pentru începători: un ghid pentru beneficii și istorie a pozițiilor 23 alimente care stimulează imunitatea: fructe, legume, proteine și altele Fibre solubile versus insolubile: beneficii și liste de alimenteImparte Cu Prietenii Tai:
