Această preluare confortabilă pe ciorba de minestrone oferă un succes suplimentar de proteine

Minestrone este bogat cu ingrediente care vă sunt bune, dar pline de aromă și aproape orice legumă Funcționează bine în această supă plină de inimă. Îmi plac pălăriile și morcovii, dar puteți folosi și rădăcina de țelină sau cartofii de aur Yukon cubulețe.

Folosiți -vă legumele preferate și obțineți gătit! Această rețetă face un lot mare de supă; Resturile pot fi refrigerate sau congelate.

Minestrone abundente cu chiftele

Pregătește: 20 de minute

Bucătar: 40 până la 50 de minute

Face: 6 până la 8 porții

Ingrediente

Supă:

• 3 linguri ulei de măsline
• 1 cană (110 g) ceapă roșie tăiată cubulețe
• 1 cană (140 g) morcov decojit cubulețe
• 2 mici pălării, decojite și tăiate cubulețe
• 3 tulpini țelină, sare de kosher feliată
• 3 cuici usturoi, tocat
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 lingură de condiment italian
• 6 căni (1,4 L) stoc de pui (pagina 43)
• O roșițe zdrobite de 28 de uncii (800-g) pot fi zdrobite
• Unul de 15 uncii (430-g) poate Cannellini fasole sau fasole garbanzo, drenat și clătit
• 4 căni (80 g) spanac pentru copii

Chiftele:

• 1 kilogram (455 g) carne de porc măcinată sau carne de carne întunecată
• ⅓ Cupă (30 g) Brânză de parmezan proaspăt rasă, plus mai multe pentru servire
• 1 ou mare, bătut
• 1 linguriță cimbru proaspăt tocat
• 1 linguriță condiment italian
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Direcții

1. Într -un cuptor olandez sau un alt vas greu, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, parsnips și 1 linguriță de sare. Gătiti, amestecând, până când legumele s -au înmuiat și ceapa este translucidă, 5 până la 8 minute. Amestecați usturoiul și pasta de roșii. Gătiti până când usturoiul este parfumat, 1 până la 2 minute.
2. Adăugați condimentul italian, apoi adăugați stocul și roșiile. Măriți căldura la nivel mediu-înalt și aduceți supa la fierbere, apoi reduceți căldura la scădere, acoperiți parțial și lăsați să se fierbe timp de 15 până la 20 de minute. Se amestecă fasolea și se gătește timp de 5 minute mai mult.
3. În timp ce supa gătește, faceți chiftele: într -un bol mediu, combinați carnea, parmezanul, oul, cimbru, condimentul italian, 1 linguriță sare și ¼ linguriță de piper. Amestecați până când este bine amestecat.
4. Reduceți căldura la scădere, astfel încât supa să se simtă abia. Folosind o mică lingură sau o lingură de înghețată, scoateți aproximativ 2 linguri de amestec de carne și formați chiftele de aproximativ 2 cm (5 cm) în diametru. Aruncați chiftelele ușor în supă. Dacă chiftelele nu sunt scufundate, folosiți o lingură pentru a le împinge ușor sub astfel încât să poată găti uniform.
5. Se fierbe până când chiftelele sunt gătite, aproximativ 10 minute. Opriți căldura, apoi amestecați spanacul și lăsați frunzele să se ofilească, aproximativ 5 minute. Gustă supa și condimentează cu mai multă sare sau piper, dacă se dorește. Serviți supa fierbinte, cu parmezan presărat deasupra.

Verificare proteică

Pentru a stoca: lăsați să se răcească complet. Refrigerați într -un recipient etanș timp de până la trei zile sau înghețați până la trei luni. Pentru a dezgheța supa, așezați recipientul într-o baie cu apă caldă până când ciorba se slăbește din părți, apoi transferați-vă într-o cratiță mare. Puneți la foc mic, amestecând frecvent, până când supa se dezgheță complet și este fierbinte.

semnul 20 august

Reimprimat din  De casă Simplu: feluri de mâncare fără efort pentru o viață ocupată De Amanda Haas. Fotografie © 2023 de Kathleen Sheffer. Publicat de Cameron + Company.