3 pași pentru a perfecționa ouăle de fiecare dată, de la un bucătar profesionist

Perfecționarea ouălor omletă este o artă delicată. Un singur pas greșit poate avea ca rezultat ouă uscate, lipsite de strălucire sau o textură atât de fluidă încât este demn de strâns. Cu toate acestea, atunci când sunt executate impecabil, ouăle omletă vă pot ridica priceperea la gătit la niveluri aproape profesionale, câștigând ooh s și ahh s de la colegii tăi de masă.

Având în vedere gama de preferințe pentru ouă (de la omletă moale la bine făcute), obiectivul final este să vă rafinați tehnica pentru a crea amestecul perfect adaptat papilelor dumneavoastră gustative.

Din fericire, Kimbal Mosc , un bucătar profesionist experimentat, restaurator și autor al Cartea de bucate , este gata să ofere îndrumări neprețuite în această călătorie culinară. Rămâneți pe fază pentru sfaturile sale de experți, împărtășite pe podcast mindbodygreen :

Exersați cu intenție – repetarea nu este întotdeauna suficientă

L-am întrebat pe Musk de ce oul omletă este atât de des stricat. Răspunsul lui: „Motivul nr. 1 este că oamenii nu practică”. Dar Musk clarifică faptul că numărul de ori când îți faci ouă – fie ele omletă, prăjite, braconate sau ce ai tu – nu contează ca exersare în sens artistic. 

El citează autorul de bestselleruri Malcolm Gladwell 1 , spunând: „Nu sunt 10.000 de ore de a face sport; sunt 10.000 de ore în care fiecare oră este cu intenția de a învăța – și aceasta este o distincție foarte importantă”. În acest scenariu, fabricarea ouălor este sportul și unul extrem de tehnic.

Musk vă recomandă să practicați rețeta de ouă, fie că este vorba de o amestecătură moale sau de omletă luxoasă, de patru sau cinci ori folosind niște cărți de rețete grozave (sau chiar doar retete online ) dacă aveți nevoie de îndrumare. Experții vă pot oferi sfaturi cu privire la cea mai bună temperatură, timpul de gătire, metodele de amestecare și așa mai departe, economisindu-vă timp de stat la aragaz.

horoscop 8 aprilie

El adaugă: „De fiecare dată când oamenii se apropie de gătit ouă, nu își fac timp să spună: „Ce voi învăța despre acesta?” Așa că data viitoare când sunteți gata să pregătiți acest produs de bază pentru micul dejun, mergeți. cu un plan și câteva resurse, astfel încât să fii sigur că vei face ouă mai bune de data asta decât ai făcut-o data trecută.

22 iulie zodiac

Nu multitasking

Înainte de afacerea cu ouă, este esențial să înțelegeți că multitasking-ul nu vă va ajuta eforturile. Fă-ți timp pentru a găti cârnații, a pregăti pâine prăjită cu avocado sau a asambla salata de fructe înainte de a te scufunda în procesul de gătire a ouălor.

„Este o concentrare totală asupra meditației”, spune Musk despre această mentalitate. „Nu există multitasking pentru că trebuie să o faci corect.”

Chiar și rețeta de scramble moale a lui Musk din cartea de bucate, pe care el declară că a făcut-o de câteva mii de ori, poate merge prost dacă este distras. „Știu că dacă îmi iau ochii de la minge pentru o secundă, nu va fi ceea ce vreau să fie”.

Puneți niște muzică în fundal (sau acordați-vă chiar acest episod al podcast mindbodygreen !), și concentrați-vă pe oul la îndemână. Alternativ, îmbrățișează liniștea în timp ce o vezi cum sfârâie, amestecând după cum este necesar, conform rețetei tale. Folosiți acest moment ca o pauză liniștită de la zgomotul care probabil vă va însoți restul zilei.

Investește în tigaia potrivită și folosește-o de fiecare dată

Chiar și cu focalizarea laser și un plan detaliat, ouăle tale pur și simplu nu vor funcționa dacă tigaia de dedesubt este compromisă. Tigăile antiadezive pot fi utile pentru un ou alunecos prea ușor, dar multe dintre ele pot avea PFAS, cunoscute și sub numele de „substanțe chimice pentru totdeauna”, care merită evitate. 

De ce? Ei bine, există cercetări care sugerează că expunerea la PFAS poate provoca tulburări hormonale, probleme de reproducere 2 , și anumite tipuri de cancer 3 la animale și la oameni – deși oamenii de știință sunt încă nesiguri cu privire la nivelul de expunere necesar pentru a afecta sănătatea.

Este mai bine să fii sigur decât să-ți pară rău, aici, și să găsești o tigaie care este făcută dintr-un strat ceramic (și să găsești o companie care să dezvăluie de unde provine acel material ceramic) sau să investești într-un alt material, cum ar fi fonta, sticlă, oțel inoxidabil etc. pe ( mai multe opțiuni aici ). 

Mai ales dacă utilizați unul dintre aceste materiale recomandate, este esențial să vă angajați să vă supravegheați ouăle, să amestecați des și să ungeți corect tigaia din timp. În plus, poate doriți să luați în considerare menținerea căldurii puțin mai scăzută pentru a preveni lipirea oului.

CITIRE AFERITĂ :  Cele mai bune (și cele mai proaste) materiale pentru vase de gătit pentru minimizarea expunerii la substanțe chimice din mediu

Odată ce găsești tigaia ideală care funcționează pe placul tău, stabilește o rutină de utilizare constantă a aceleiași tigaie sau investește timp în stăpânirea celei pe care o deții deja, dedicată optimizării utilizării acesteia pentru ouă.

20 nov semn zodiacal

Musk este de acord: „Trebuie să te gândești cu adevărat la tigaia pe care o folosești și să folosești aceeași tigaie de fiecare dată când exersezi, deoarece o tigaie diferită îți va oferi un rezultat diferit”, spune el.

La pachet

Perfecționarea ouălor necesită practică deliberată și atenție concentrată. Kimbal Musk subliniază importanța învățării intenționate, recomandând practica cu un scop clar în minte și angajamentul de a folosi aceeași tigaie în mod constant. Așadar, fie că este vorba de stăpânirea artei amestecului moale sau de a perfecționa o omletă luxoasă, abordați fiecare sesiune de gătit ouă cu atenție și dăruire pentru rezultate constant delicioase. De acolo, știți că Musk este mai mult decât un maestru al ouălor: urmăriți episodul complet pentru mai multe dintre sfaturile sale de gătit obligatorii.