3 delicioase rețete alimentate de cauli pentru a vă bucura în lunile reci

În timp ce tehnic Este în sezon din iunie, potrivit conopiului rețelei alimentare atinge apogeul în septembrie și continuă în noiembrie. În toamnă, începeți, de asemenea, să vedeți mai multe dintre caulisul de culoare strălucitoare-pline și galben.

Aceste rețete sunt dintr -o ediție anterioară a Carte de bucate de la fermă la masă care alcătuiesc  Seria de fermă Loaves and Fishes , o colecție de cărți de bucate organizate de proprietarii magazinului Gourmet Food din Hamptons. Sortate după lună, cărțile sunt pline de rețete care evidențiază fermele locale ale magazinului.

Ne place conopida din mai multe motive: este o bază excelentă pentru o varietate de arome și poate fi folosită într -o varietate de bucătării, iar ultimii ani au arătat că este capabil să fie transformat în versiuni veggie ale unora dintre carbohidrații noștri preferați. Este și un Veggie crucifere , ceea ce înseamnă că poate ajuta la îmbunătățirea gestionării glicemiei, a sprijinului Sănătatea intestinului și sănătatea inimii și poate avea chiar proprietăți de prevenire a cancerului.

Aceste trei rețete sunt modalități excelente de a sărbători această legumă minune în consecință, mai ales în timp ce este în sezon.

zodiacul 12 iulie

Salată de conopidă mediteraneană

Servește 4 până la 6

Ingrediente

• 8 căni flori de conopidă
• ¼ cană plus 2 linguri de ulei de măsline, împărțit
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 3 șalote mici, feliate
• 2 frunze de dafin
• 1 șofran
• 2 cană de măsline verzi, înjumătățite
• 1 cană stafide de aur

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Aruncați flori de conopidă, ¼ cană de ulei de măsline și sare și piper împreună și răspândiți pe o tavă. Prăjiți timp de 20 de minute până când este caramelizat.
2. Între timp, lăsați șalotul și frunzele de dafin în uleiul de măsline rămas până la translucid, aproximativ 5 până la 6 minute. Adăugați în șofran, măsline și stafide aurii și gătiți până la încălzire.
3. Scoateți frunzele de dafin. Condimentează cu sare și piper, se aruncă cu conopidă prăjită și se servește.

Supa de conopidă vegană

Face 3 sferturi

Ingrediente

• 2 linguri ulei de măsline
• 5 șaloturi mici, feliate
• 10 cuici usturoi, tocat
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust
• 2 capete de conopidă, tăiată în flori
• 4 căni lapte de migdale neîndulcit (sau orice fel de înlocuitor de lapte pe care îl preferați)
• 3 căni de apă

Metodă

1. Încălziți uleiul de măsline într-un sos mare la foc mediu-înalt până la strălucire.
2. Adăugați șaloturi și gătiți timp de 5 minute, până la translucid.
3. Adăugați usturoi și un vârf mare de sare și gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional, astfel încât usturoiul să nu ardă.
4. Adăugați flori de conopidă și gătiți încă cinci minute, până când este ușor caramelizat.
5. Adăugați lapte și apă și gătiți timp de 15 până la 20 de minute, până când conopida este fragedă.
6. Transferați amestecul într -un blender și piure până la neted.
7. Condimentați cu sare și piper și serviți completat cu picada de alun (mai jos).

Hazelnut Picada: ingrediente

• 1 cană alune brute brute
• 1 cană cuburi de pâine (cum ar fi baguette sau aluat)
• 3 linguri ulei de măsline extra-virgin, împărțit
• ½ cană frunze de pătrunjel italiene tocate
• 1 usturoi de cuișor, grătat
• Zest ras de 1 lămâie
• 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust

Metodă

1. Preîncălziți până la 350 ° F.
2. Aruncați alunele și cuburile de pâine cu 1 lingură de ulei de măsline pe o tavă cu foi și coaceți timp de 12 până la 13 minute, până când alunele sunt prăjite. Lasă să se răcească.
3. Între timp, combinați pătrunjelul, usturoiul, coaja de lămâie și sucul și uleiul de măsline rămas într-un bol de dimensiuni medii. Tăiați aproximativ nuci răcite și aruncați în bol. Adăugați crutoane, aruncați toate ingredientele împreună și condimentați cu sare și piper.

Conopidă cu linte curry

Servește 6

Ingrediente

• 1½ căni linte franceză sau beluga
• 1 conopidă de cap, tăiată în flori
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust
• 1 Apple Burny Smith, cubule
• ¼ cană cilantro tocat
• 3 solzi, felii

Pentru pansament:

• 3 linguri de oțet de cidru de mere
• 2 lingurițe sirop de arțar
• 1 lingură de muștar Dijon
• 1 lingură suc de lime proaspăt stoars
• 2 lingurițe Madras Curry Powder
• 1 linguriță chimen de sol
• 1 linguriță sare kosher
• ¼ linguriță cardamom la sol
• ¼ linguriță Pepper cayenne
• ¼ cană ulei de măsline

Metodă

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Bateti toate ingredientele de pansament pentru a face pansament.
2. Clătiți și scurgeți lintea. Turnați într-un vas de dimensiuni medii și umpleți cu suficientă apă pentru a acoperi lintea cu aproximativ 2 centimetri. Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic.
3. Acoperiți și gătiți timp de 15 până la 20 de minute, până la licitație. Se strecoară lintea într -un colizor și se clătește cu apă rece pentru a opri procesul de gătit. Se toarnă într-un bol de dimensiuni medii și se lasă deoparte.
4. Pe o tavă cu foi, aruncați conopida cu ulei de măsline, sare și piper; Răspândiți -le; și prăjiți timp de 15 până la 20 de minute până când sunt fragede și ușor caramelizate. Adăugați conopida în linte și adăugați măr, cilantro, solzi și pansament. Aruncați pentru a combina și serviți la temperatura camerei.