Aflați Numărul Dvs. De Înger

3 rețete ayurvedice pentru începutul verii (Curry de castraveți, nucă de cocos, cineva?)

Ayurveda , unul dintre cele mai vechi sisteme de medicină din lume, urmează o bogată tradiție numită Ritucharya, un cuvânt sanscrit care înseamnă „urmărirea ritmurilor anotimpurilor”. Urmarea acestei abordări mai sezoniere a sănătății înseamnă ajustarea dietei pe tot parcursul anului pentru a menține echilibrul în organism. Chiar acum, suntem la jumătatea lunii mai, ceea ce marchează o perioadă de tranziție în calendarul sezonier ayurvedic de la primăvară la începutul verii.





Ce să mănânci la începutul verii, conform ayurveda.

Cele trei doshas (vata, pitta și kapha) sunt principalele elemente sau bioforțuri ale ayurveda și variază de-a lungul anului.

7070 număr înger

Conform textelor ayurvedice precum Charaka Samhita , Bhavaprakash, și Ashtanga Hrdayam , în sezonul de primăvară, pământul greu și elementele de apă care alcătuiesc kapha dosha (bioforța stabilității) sunt agravate. Pe măsură ce căldura începe să crească la mijlocul lunii mai, kapha dosha se pacifică și vata dosha (bioforțul mișcării), format din elementele aerului și spațiului, începe să se acumuleze. Vata atinge vârfurile în vara târzie, din cauza uscăciunii căldurii. Pitta dosha (bioforza de transformare, făcută din elemente de foc și apă) începe, de asemenea, să se acumuleze la sfârșitul verii și atinge vârfurile în toamnă.



Prin urmare, în sezonul estival, vrem să echilibrăm atât vata cât și pitta doshas cu alimente dulci, umede, ușoare, răcoritoare, supe și lichide. Pe măsură ce trecem de la primăvară (timpul pentru mâncărurile amare, înțepătoare și astringente), trebuie să facem schimbări dietetice încet, deoarece nu vrem să copleșim corpul. Este util să reduceți treptat consumul de mirodenii încălzitoare, cum ar fi piperul negru și ghimbirul, apoi să creșteți încet cantitatea de alimente răcoritoare, cum ar fi castraveți, avocado, dovlecei etc., în dieta dumneavoastră.



Iată câteva rețete ayurvedice de prânz și cină pe care le puteți încerca vara aceasta pentru a vă menține vata și pitta doshas în echilibru.

Publicitate

Doar supa Dal

Această rețetă este ușor de adaptat. O puteți face cu mai multe tipuri diferite de dals (gram verde întreg, linte galbenă, linte roșie și gram verde despicat). Adăugați orice legume de sezon care vă plac și serviți cu orez alb sau tortillas, dacă doriți - sau pur și simplu mâncați-le singur. Este delicios din toate punctele de vedere!



Ingrediente:

  • 1 cană galben sau verde mung dal
  • ¼ linguriță praf de curcuma
  • Sare de rocă roz din Himalaya
  • 2 lingurite ghee
  • ½ linguriță semințe de chimen
  • 1 ceapa de marime medie, tocata (optional)
  • Coriandru proaspăt, tocat, pentru servire (opțional)
  • Legume de sezon, cum ar fi sfeclă, morcovi, fasole verde, gombă, ceapă albă, dovlecei sau ignam, tocate în cub de 1 inch

Metodă:

  1. Clătiți și scurgeți mung dal, apoi puneți-l într-un castron mediu. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi dalul cu 1 inch și înmuiați timp de aproximativ 3 până la 4 ore înainte (sau peste noapte). Scurgeți și clătiți.
  2. Combinați mung dal, curcuma, legumele și sarea după gust într-o oală. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi amestecul dal cu aproximativ 1 inch și aduceți la fierbere. Reduceți focul până la mediu-mic și gătiți până când arată ca mucegăit sau ca pastele, 25 până la 30 de minute. Puteți adăuga mai multă apă după ce termină de gătit pentru a face consistența dorită.
  3. Așezați ghee într-o tigaie la foc mediu. Adăugați semințele de chimen și învârtiți până se parfumează. Apoi adăugați ceapa, dacă o folosiți, și sotati-o până la roz și moale, timp de 5 până la 10 minute.
  4. Se combină amestecul de ghee cu dalul gătit și se ornează cu coriandru, dacă se folosește. Mănâncă cald.

Supa Masoor Dal

Această rețetă făcută cu masoor dal (o linte cu un gust și textură inimă unică) este ușor de digerat și are o calitate deosebit de terapeutică pentru echilibrarea pittei dosha.



Ingrediente:

  • ½ ceașcă divizată roșu masoor dal⁠
  • ¼ linguriță praf de curcumaic
  • Sare de rocă roz Himalayaay
  • 1 linguriță ghee⁠
  • ¼ linguriță semințe de chimen⁠
  • ½ ceapă, tăiată cubulețe⁠
  • 2 morcovi, tocați⁠
  • ½ kale sau spanac, tocat ⁠
  • Lămâie tocată pentru condimente (opțional) ⁠
  • Legume de sezon, cum ar fi sfeclă, morcovi, fasole verde, gombă, ceapă albă, dovlecei sau ignam, tocate în cub de 1 inch

Metodă:

  1. Clătiți masoor dal până când apa este limpede, apoi adăugați într-un castron mic. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi dal cu 1 inch. Se înmoaie cel puțin 1 oră.⁠
  2. Puneți dal, apă de înmuiere, turmeric, legume de sezon și sare după gust în oală. Aduceți amestecul la fiert, apoi reduceți focul la minim și fierbeți până când dalul pare moale, aproximativ 20 de minute
  3. Încălziți ghee în tigaie mică la foc mediu. Adăugați semințe de chimen, învârtiți și gătiți până la parfum, 10 până la 15 secunde. Adăugați ceapă cubulețe, amestecați și gătiți timp de 2 minute. Adăugați morcovi; gatiti pana sunt suficient de moi pentru a le taia cu o lingura. Apoi adăugați kale sau spanac și gătiți până se înmoaie.⁠
  4. Adăugați un amestec de ghee gătit în dal gătit. Se ornează cu lămâie pentru o aromă excelentă și se mănâncă în timp ce este cald.

Castravete Cocos Curry

Castraveții și nucile de cocos sunt alimente excelente, care se răcesc în mod natural, care vă pot susține corpul în timpul căldurii uscate din vară. Bucurați-vă de această rețetă ușoară, simplă și dulce de curry ayurvedic cu orez basmati alb gătit și / sau tortillas calde.

Ingrediente:

  • 2 castraveți, tăiați cubulețe în bucăți de ¼ la ½ inci
  • 1 lingură ghee
  • 1 cană de lapte de cocos
  • 8-10 frunze de curry
  • 1 ceapa taiata cubulete
  • 2 lingurițe de orez (înmuiat cu 1 oră înainte)
  • ½ linguriță praf de curcuma
  • Sare de piatră după gust

Metodă:

  1. Topiți ghee în tigaie la foc mediu-mare.
  2. Adăugați semințe de chimen și curcuma și rotiți până la parfum, aproximativ 15 secunde.
  3. Adăugați frunze de curry în tigaie și gătiți timp de 15 secunde.
  4. Adăugați ceapă și sare, amestecați, apoi acoperiți tigaia și reduceți focul la un nivel mediu; gatiti pana cand ceapa devine translucida, aproximativ 3-4 minute.
  5. În timp ce ceapa se gătește, scurgeți orezul îmbibat și măcinați-l într-o pastă folosind un mortar și un pistil sau în blender, adăugând cantități mici de lapte de cocos (3-4 linguri) pentru a ajuta amestecarea.
  6. Când ceapa este gătită, adăugați castravete tocat, pastă de orez și laptele de cocos rămas
  7. Acoperiți tigaia și gătiți la foc mic timp de 7 până la 8 minute.
  8. Se ornează cu coriandru și se mănâncă în timp ce este cald.

Vrei ca pasiunea ta pentru wellness să schimbe lumea? Deveniți un antrenor funcțional pentru nutriție! Înscrieți-vă astăzi pentru a vă alătura programului nostru de birouri live.



Imparte Cu Prietenii Tai:



22 februarie zodiac