Merită Hard Kombucha Hype? Am încercat o infuzie adaptogenă pentru a afla

Aceasta este situația mea, vin sezonul orelor fericite de vară: vreau ceva mai puțin zahăr decât un cocktail , mai substanțial decât un seltzer tare, mai puțin puternic decât vinul (devin mai ușor cu fiecare an care trece) și mai puțin gluten și balonat decât berea. Cine e cu mine? De obicei, criteriile mele stricte mă orientează spre opțiuni precum un cidru tare și uscat, care este minunat. Dar, în ultima vreme, am urmărit, de asemenea, una dintre cele mai recente tendințe puternice de a ieși pe piață - hard kombucha - și am fost dornic să pun mâna pe o sticlă.

Ce este Kombucha greu?

În primul rând, s-ar putea să vă întrebați, ce este oricum kombucha greu? Nu toți kombucha au urme de alcool? Iată afacerea: majoritatea kombucha pe care o veți găsi la orice alimente întregi se face amestecând ceai negru sau verde îndulcit cu o colonie simbiotică de bacterii și drojdie (SCOBY) și lăsându-i să fermenteze. SCOBY transformă zahărul în CO2 și alcool, creând acel produs final încântător, dulce și tartos, pe care îl cunoaștem și îl iubim cu toții. Kombucha poate ajunge în mod natural până la aproximativ 3% ABV, dar orice lucru vândut în magazine ca nealcoolic va fi mai mic de 0,5% ABV.

Resetați-vă intestinul

Înscrieți-vă pentru ghidul nostru GRATUIT pentru sănătatea intestinului, care conține rețete și sfaturi de vindecare.

OBȚINEȚI ACCES ACUM

Kombucha tare ia lucrurile la un nivel. După fermentarea inițială, majoritatea companiilor se adaugă zahăr suplimentar și o altă tulpină de drojdie într-un proces de fermentare secundar care transformă acel zahăr în mai mult alcool. Bineînțeles, în funcție de marcă, formula specifică poate varia semnificativ, unele infuzând boochul lor cu fructe, condimente și chiar ierburi adaptogene.

Nu sunt foarte răspândite chiar acum, dar probabil veți începe în curând să vedeți kombuchas tari la magazinele de băuturi locale și la barurile la modă (gândiți-vă la cele cu selecțiile excelente de bere artizanală). Câteva mărci sunt disponibile la unele retaileri online de alcool , de asemenea.

Publicitate

Ce gust are mai exact?

Am reușit să pun mâna pe câteva sticle de Flying Embers Hard Kombucha, un brand organic de kombucha care a fost lansat la sfârșitul anului trecut și tocmai a anunțat că va fi extinderea distribuției de-a lungul tarii. Acestea oferă trei arome - Ghimbir și Stejar, Lemon Orchard și Ancient Berry - toate acestea fiind certificate organice și realizate printr-un proces natural de fermentare.

Chiar și mai răcoros: Kombucha este fermentat cu o bază adaptogenă de ghimbir, curcuma, ashwagandha și astragalus. Acest brand are, de asemenea, un ceas de 4,5% ABV, aproximativ cel al unei beri ușoare, care este doar stilul meu.

de aceea este greu să mănânci sănătos

Verdictul? Acestea sunt bun . Aveau un gust de kombucha cu o aromă mai complexă, funky și note subtile pline de boozy - asemănător cu un cidru uscat fructat sau cu o bere sălbatică. Cea mai surprinzătoare parte? Un autocolant plesnit pe partea din față a sticlei a proclamat cu mândrie „ 0 g zahăr , ceea ce înseamnă că zahărul a fost în esență fermentat pentru a crește conținutul de alcool. Totuși, nu l-ați ști niciodată - combinația de fructe și ierburi și acizi organici (care oferă un gust frumos) creează o aromă mare și iluzia de dulceață.

Dar are booch boozy beneficii pentru sănătate?

„Cred că acestea sunt o alegere excelentă pentru oamenii care caută o alternativă”, spune Frances Largeman-Roth, RDN , expert în nutriție și wellness și autor al Mănâncând în culoare . La fel ca și kombucha obișnuit, fără alcool, beneficiile pentru sănătate pot depinde de marcă. Unii vor avea probabil mai mult zahăr decât alții, de exemplu, și din puțina marcă de pe piață acum, ABV poate fi, de asemenea, „peste tot pe hartă”, spune Largeman-Roth. 'Unele sunt la fel de mici ca 3%, iar altele sunt mai mult ca 7-8% și destul de pline de viață.' Deci, în funcție de nivelul de buzz pe care îl căutați, este ceva de luat în considerare.

Dar alcoolul ucide probioticele, s-ar putea să întrebați? Nu cred că afectează probiotice ', spune Largeman-Roth. „Am cercetat acest lucru anul trecut când mă uitam la un brand dur de kombucha. Trebuie să ții cont de faptul că trebuie să rămână la refrigerare pentru ca probioticele să fie vii și eficiente. Nu poți lăsa un pachet de șase pe tejghea, așa cum poți face cu bere.

În ceea ce privește alte avantaje, este greu de spus, dar sunt probabil asemănătoare cu cele ale kombucha obișnuite, cum ar fi compuși polifenolici și acid glucaric , care oferă un sprijin important pentru detoxifiere. Sănătatea intestinală afectează tot ce există în corpul tău, deci echilibrarea acestuia și înțelegerea ta sunt esențiale pentru o bună calitate a vieții.

Linia de fund: Kombucha tare este super gustos, relativ ușor și un mod distractiv de a amesteca lucrurile. Beneficiile potențiale sunt, probabil, relativ minime, totuși, așa că nu vă așteptați să anuleze alcoolul - puteți totuși obține un Mahmureală !