Aflați Numărul Dvs. De Înger

Coaste pentru copii afumate

Vezi cum se prepară această rețetă. Din: Revista Food Network
  • Nivel: Intermediar
  • Total: 6 ore 45 min
  • Pregătire: 45 min
  • Inactiv: 2 ore
  • Bucătar: 4 ore
  • Randament: 6 portii
  • Nivel: Intermediar
  • Total: 6 ore 45 min
  • Pregătire: 45 min
  • Inactiv: 2 ore
  • Bucătar: 4 ore
  • Randament: 6 portii

Ingrediente

Deselectați Toate





2 suporturi pentru coaste pentru copii (aproximativ 3 kg fiecare)

1/4 cană zahăr brun deschis la pachet



1 lingură pudră de chili



1 lingura boia

2 lingurite chimen macinat



1 linguriță pudră de muștar



semn 29 iunie

Sare cușer

1 lămâie, tăiată la jumătate



Berbec masculin feminin gemeni

1 măr, tăiat în sferturi



1 cană suc de mere sau cidru

2 linguri sos Worcestershire

1 lingura otet de mere



Ulei vegetal, pentru periaj

Directii

Echipament special:
8 până la 10 căni așchii de lemn de mezquite Sticlă mică de pulverizare
  1. Pregătiți coastele (vezi mai jos). Combinați zahărul brun, pudra de chili, boia de ardei, chimenul, pudra de muștar și 2 linguri de sare într-un castron mic. Frecați coastele peste tot cu părțile tăiate ale lămâii și apoi cu amestecul de condimente și puneți-le într-o tigaie mare sau într-o pungă de plastic resigilabilă. Acoperiți și lăsați la frigider cel puțin 2 ore sau peste noapte.
  2. Între timp, înmuiați așchiile de lemn în apă 1 oră, apoi pregătiți grătarul pentru afumare, umplând cutia de afumător cu câte un sfert din așchii de lemn și măr.
  3. Cu aproximativ 30 de minute înainte de afumat, scoateți coastele din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei. Între timp, combinați sucul de mere, sosul Worcestershire și oțetul într-o sticlă mică de pulverizare. Agitați pentru a amesteca.
  4. Odată ce grătarul ajunge la 250 de grade F, ungeți ușor grătarele cu ulei vegetal și puneți coastele pe partea rece a grătarului, cu partea de carne în sus. Pulverizati cu amestecul de suc de mere. Închideți grătarul și lăsați să fumeze 1 oră.
  5. Completați cutia de afumător cu încă un sfert din fiecare așchii de lemn și măr. Întoarceți coastele astfel încât să fie cu carnea în jos, cu marginea opusă a raftului mai aproape de cutia de afumător. Pulverizati cu amestecul de suc de mere; se inchide gratarul si se mai lasa 1 ora sa afume. Repetați acest proces la fiecare oră până când coastele sunt maro închis și fragede, iar carnea începe să se strângă de pe oase, încă aproximativ 2 ore. Scoateți coastele de pe grătar și lăsați să se odihnească 5 minute înainte de a le tăia felii.
  6. Cum să-ți pregătești coastele:
  7. Poziționați coastele cu partea de carne în jos. Introduceți un cuțit de tăiat sub membrana care acoperă partea din spate a suportului. Slăbiți membrana cu cuțitul. Prinde membrana cu degetele și dezlipește-o complet.

Imparte Cu Prietenii Tai: