Coaste pentru copii afumate
Vezi cum se prepară această rețetă. Din: Revista Food Network- Nivel: Intermediar
- Total: 6 ore 45 min
- Pregătire: 45 min
- Inactiv: 2 ore
- Bucătar: 4 ore
- Randament: 6 portii
- Nivel: Intermediar
- Total: 6 ore 45 min
- Pregătire: 45 min
- Inactiv: 2 ore
- Bucătar: 4 ore
- Randament: 6 portii
Ingrediente
Deselectați Toate
2 suporturi pentru coaste pentru copii (aproximativ 3 kg fiecare)
1/4 cană zahăr brun deschis la pachet
1 lingură pudră de chili
1 lingura boia
2 lingurite chimen macinat
1 linguriță pudră de muștar
semn 29 iunie
Sare cușer
1 lămâie, tăiată la jumătate
Berbec masculin feminin gemeni
1 măr, tăiat în sferturi
1 cană suc de mere sau cidru
2 linguri sos Worcestershire
1 lingura otet de mere
Ulei vegetal, pentru periaj
Directii
Echipament special:
8 până la 10 căni așchii de lemn de mezquite Sticlă mică de pulverizare- Pregătiți coastele (vezi mai jos). Combinați zahărul brun, pudra de chili, boia de ardei, chimenul, pudra de muștar și 2 linguri de sare într-un castron mic. Frecați coastele peste tot cu părțile tăiate ale lămâii și apoi cu amestecul de condimente și puneți-le într-o tigaie mare sau într-o pungă de plastic resigilabilă. Acoperiți și lăsați la frigider cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Între timp, înmuiați așchiile de lemn în apă 1 oră, apoi pregătiți grătarul pentru afumare, umplând cutia de afumător cu câte un sfert din așchii de lemn și măr.
- Cu aproximativ 30 de minute înainte de afumat, scoateți coastele din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei. Între timp, combinați sucul de mere, sosul Worcestershire și oțetul într-o sticlă mică de pulverizare. Agitați pentru a amesteca.
- Odată ce grătarul ajunge la 250 de grade F, ungeți ușor grătarele cu ulei vegetal și puneți coastele pe partea rece a grătarului, cu partea de carne în sus. Pulverizati cu amestecul de suc de mere. Închideți grătarul și lăsați să fumeze 1 oră.
- Completați cutia de afumător cu încă un sfert din fiecare așchii de lemn și măr. Întoarceți coastele astfel încât să fie cu carnea în jos, cu marginea opusă a raftului mai aproape de cutia de afumător. Pulverizati cu amestecul de suc de mere; se inchide gratarul si se mai lasa 1 ora sa afume. Repetați acest proces la fiecare oră până când coastele sunt maro închis și fragede, iar carnea începe să se strângă de pe oase, încă aproximativ 2 ore. Scoateți coastele de pe grătar și lăsați să se odihnească 5 minute înainte de a le tăia felii.
- Cum să-ți pregătești coastele:
- Poziționați coastele cu partea de carne în jos. Introduceți un cuțit de tăiat sub membrana care acoperă partea din spate a suportului. Slăbiți membrana cu cuțitul. Prinde membrana cu degetele și dezlipește-o complet.
Imparte Cu Prietenii Tai: